Que porque lo quiero {Feliz cumpleaños Riccà!}

Saber que del niño de 9 años que era cuando llegué a esta familia al espléndido chico en que se ha convertido hace que se me infle el pecho de orgullo. Que está guapísimo se lo digo siempre que puedo y que no puedo creer en lo grande que está también (creo que ya lo tengo harto).
Y creo que del niño que llamaba "Planta Nieves" a Blancanieves ya queda solo el recuerdo (o será que aprendió que la confusión de nombres podría haberlo llevado derechito al reformatorio).

Lo quiero porque es dulce, porque a sus 19 añotes se acurruca en los brazos de la abuela y se queda dormido toda la tarde. Porque cada vez que se lo pido se lleva sin chistar la basura (aún cuando sabe que desde la ventana lo vigilo y le doy sus zapes si veo que la botó en el contenedor equivocado).
Lo quiero porque cuando nos vamos de vacaciones viene a hacerle compañía a mi gata y riega las plantas (con agua caliente que les provoca una muerte instantánea, pero las riega).

Lo quiero porque lo podemos bromear una y otra vez y nunca se enoja (a ver quien es el listo que me hace una broma y vive para contarlo).

Lo quiero porque toca divinamente el piano y es el más chulo del grupo y ustedes deberían de ir a darle al "me gusta" en lugar de estar leyendo esto (ok, lo admito, me ha pagado para decir esto).

Y podría dar mil razones más de porque lo quiero pero veo que ya es mucha cursilería en un solo post. En lugar de eso les dejo el swirl cake que le hice para festejar sus 19 añotes.

FELIZ CUMPLEAÑOS MIJO!

Swirly cake

Para el pan de españa:

• 3 huevos
• 90grs de azúcar
• 40grs de harina 00
• 35grs de fécula de patatas
• 1 sobrecito de vainilla
• rayadura de un limón

Para el relleno/cobertura:

• 325gr de frutos rojos congelados
• 65gr de azucar
• 2 cdas de mermelada de frutos rojos
• 2 cdas de agua
• rayadura de un limón
• 250grs de mascarpone
• 75grs de queso para untar
• 40grs de azucar glass
• 3 cdas de leche

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que monten en una crema esponjosa. Mezclar la harina, la fécula y la vainilla en un contenedor. Agregar a la mezcla de huevos e incorporar junto con la rayadura de limón delicadamente con una cuchara de madera.
Forrar un molde de 28x32cm (foto1), poner la mezcla en éste (foto2), emparejar la mezcla con una cuchara (foto3) y hornear a 150° por 35min. (foto4)

En una cacerola poner los frutos rojos junto con el azúcar y el agua. Cocinar hasta tener una especie de mermelada. Quitar de fuego y agregar la rayadura del limón y la mermelada. Dejar enfríar completamente.

Batir con un tenedor el mascarpone, el queso, el azúcar glass y la leche hasta tener una crema suave.

Cortar las orillas de nuestro pan de españa y luego cortar éste por la mitad (foto 5).
Untar la mezcla de quesos arriba de ambas partes del pan (foto 6) para luego en una de las partes poner un poco de la mermelada de frutos, mientras que en la otra cubrir completamente (foto 7).
Con un cuchillo "espiralear" la mermelada de frutos (foto 8). Poner en el frigo por 1hr antes de servir.