Esa hora del día {noviembre}

Noviembre me seduce.  Hay una hora del día, esa hora del día que en otoño siempre ha sido mi favorita. Justo cuando ha caído el sol y que todavía la noche no es presente, esa donde la luz es de un azul cobalto que te entran unas ganas enormes de detener el tiempo para siempre por lo hermosa que es.

Será que me recuerdan el viaje en carretera que hicimos Max y yo (justamente en noviembre) de Viena a Praga por una de esos caminos donde entras en pueblitos tan desconocidos que no aparecen siquiera en los mapas. Ese viaje que cada año nos repetimos que lo volveremos a hacer pero que como siempre, no hacemos.

Será que me recuerda la primera vez que pisé París y corría como loca por el aeropuerto buscando mi conexión con el avión hacia Roma. Ah...un futuro cargado de promesas bañado de esa luz azul cobalto. Será que me recuerdan Estambul y su perfume de especias y sus calles cargadas de atmósfera durante el atardecer.

Será que me recuerdan las tardes pasadas en el Jardín de San Marcos esperando que llegara la noche. Será que como todo el tiempo, soy una caja llena de nostalgias. No sé. Pero esa es mi hora favorita en noviembre.

No encuentro las palabras para describirlo, pero, si han visto alguna vez la película The Lake House, justo cuando Keanu Reeves está llevando un árbol para plantarlo fuera del edificio donde vivirá vive la Bullock y se mira la escena de él manejando hacia la ciudad con el mentado árbol atrás en su pickup.  A esa hora me refiero, de esa luz estoy enamorada.

 

Noviembre como todos los años (por increíble que parezca) se ha presentado como una caja de sorpresas, entre ellas una invitación a Lucca a presenciar una premiación y atender un curso de fotografía con el artista detrás de las maravillosas fotos de La Cucina Italiana. Que emoción. Que de cosas por aprender y compartir, por ejemplo, esta tarta de ricotta y mascarpone con base de harina de castañas. Perfecta para una tarde azul cobalto.

Tarta de ricotta y mascarpone con base de harina de castañas


Para la base:

• 350g de harina de castañas
• 170g de mantequilla fría en cuadritos
• 1 huevo
• 30g de azúcar
• 190g de mantequilla derretida

Para el "relleno":

• 250g de ricotta
• 250g de mascarpone
• 200g de crema (nata)
• 60g de azúcar
• la rayadura de un limón

Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla con la ayuda de una espátula o un cuchillo. Agregar el huevo y amasar velozmente para obtener una masa lisa y compacta (un minuto basta). Envolver en plástico y poner a reposar en frigo por 30min.


Cubrir una charola de horno con papel y extender la masa dejandola de 0.5cm de alto.  Calentar el horno a 190° y hornear la masa por 12min (debe tener una consistencia de galleta). Sacar y dejar enfríar.


Batir la ricotta, el mascarpone, la crema y el azúcar hasta obtener una crema (dos minutos bastan), agregar la rayadura de limón y mezclar delicadamente.


Triturar la 'galleta' que hemos hecho al horno y agregarle la mantequilla derretida. Mezclar uniformemente. Cubrir una charola de 28cmx32cm con papel de hornear y extender la mezcla de galleta en el. Ayudarse de una cuchara y comprimir con fuerza al fondo y los lados de la charola.  Vaciar la mezcla de ricotta y mascarpone, extender delicadamente con la ayuda de una espátula y hornear a 180° (en la parte abajo de la mitad) por 45min.


Dejar enfríar y cortar en barras, servir con: 1)Azúcar glass espolvoreada 2)Fruta 3)Castañas en almíbar. {a su elección}