Muffins de buttermilk con frutos de bosque

 Receta prometida, receta cumplida. Y de paso dejo fotos, saludo, les mando abrazos y les recuerdo el concurso que está en curso y el cual termina el 1ro de April.

Ingredientes:

• 450grs de harina 00
• 3 cditas de levadura con vainilla (en polvo)
• 1/2 cdita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 280grs de azúcar
• 100grs de aceite de oliva
• 2 tazas de buttermilk
• 2 huevos medianos enteros
• 2 yemas de huevo
• 500grs aprox. de frutos de bosque de tu preferencia. Lavados y secados con papel de cocina.

Mezclar la harina cernida, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal en un contenedor.
En un contenedor más grande mezclar los demás ingredientes -menos los frutos- y batir vigorosamente con las varillas.
Agregar a lluvia la mezcla de harina y batir delicadamente con una espátula hasta incorporar todos los ingredientes.
Agregar los frutos e incorporar.
Vertir la mezcla en cápsulas para muffins y hornear a 175° -en el horno previamente calentado- por alrededor de 30min o hasta que pasen la prueba del mondadientes.

Recuerden de:

1. Llenar las cápsulas hasta el tope si lo que se quiere es obtener muffins.
2. Llenarlos hasta la mitad si lo que queremos son cupcakes para después decorarlos con frosting
3. Descargarse unos bonitos wrappers para presentarlos en la mesa.