{ Bulbos de hinojos con mozzarella }

Max y yo estamos a dieta. No, no la empezamos como proyecto de año nuevo. A decir verdad la comenzamos oficialmente en Noviembre, luego de que un día mientras veíamos fotos de cuando nos casamos nos dimos cuenta en lo que nos habíamos convertido: Unos auténticos Shrek y Fiona en versión humana.

No me malinterpreten, no tengo nada en contra de las personas pasadas de peso ¿Cómo podría? siempre he sido una de ellas. Es simplemente que últimamente pasaba serios conflictos al abrocharme los zapatos y a mi me gustan mucho los zapatos con lazos.

A finales de octubre fuimos al dietólogo de la madre de Max quien aparte de ser super flaco (como no) es el doctor más gentil, amable, buena onda y motivante que exista al mundo mundial. No, no les digo quien es porque luego me lo roban y se lo llevan a otro país.
Nos dijo que no viéramos la dieta como tal sino como un cambio en nuestras costumbres alimentarias, que la pregunta ¿Cuándo termina la dieta? no existe porque la verdad es que nunca termina, tendremos que comer así por el resto de nuestras vidas y permitirnos "romper" la dieta muy, MUY esporádicamente. Que no esperemos resultados en dos meses bien si en un año y que sobre todo, no nos desmotivemos porque de todos los esfuerzos que hay en la vida, el cambiar hábitos alimenticios es uno de los más díficiles.
Yo le creí. Digo yo, hizo bajar de 20k a mi suegra, de 30 al amigo de un sobrino y aparte le creí porque ningún dietólogo me ha tranquilizado y hablado como él lo hizo.

Así que depués de mandarnos a hacer analisis, de pesarnos, medirnos, auscultarnos y voltearnos como un guante, nos dio nuestra dieta. Diferente obviamente pero siempre sobre la misma línea: No embutidos (por mi hipertensión), no dulces (auch!), no grasas animales, no enlatados con conservantes, no fruta seca. Stop.

Les ahorro la dieta, les baste saber que como más ahora que antes. Solo que como en el mismo horario y me siento todo el día satisfecha. A principios de diciembre (luego de un mes y una semana de dieta) fuimos a nuestro primer chequeo. Max había bajado 6k y yo 4 (odio los genes de los hombres).
Nos felicitó y nos dijo que en vista de la proximidad de las fiestas no esperáramos de bajar igual al siguiente chequeo, que nos relajaramos y disfrutáramos de las fiestas, que era normal romper la dieta en esas fechas pero que no lo hiciéramos todos los días.

Nuestro segundo chequeo es para el 2 de febrero y yo tiemblo solo de acordarme todo lo que comí en las fiestas. ¡Deséenme suerte!

Para dos personas:

• 2 bulbos de hinojo medianos
• 140g de mozzarella
• 20g de parmesano rayado (o más, si las calorías no son un problema!)
• 1/4 diente de ajo
• 20g de aceite de oliva extravirgen
• 4 ramitas de hinojo fresco (hojas)
• sal

Lavar y cortar los bulbos en rodajas, descartando la parte dura y la parte verde, secar con papel de cocina y reservar. En un mortero machacar el ajo con las hojas de hinojo, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, untar los bulbos con la mezcla.
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltear los bulbos por un minuto, salar al gusto. Cocinar a fuego muy bajo por 5min.

Untar con aceite de oliva un molde para horno. Llenarlo con la verdura y cubrir con la mozzarella. Espolvorear el parmesano y hornear por 15min a 200°.

Esto y un plato de pasta con jugo de tomate, con una banana como postre es uno de nuestros almuerzos típicos.