Pastel con glasa de mascarpone y miel

Sigue haciendo frío, no igual que la semana pasada pero aún suficiente para meterse a hornear de vez en cuando. Y eso es lo que hice, visto todo el tiempo libre que tengo, me puse a hornear un pastel (pan de españa) cubierto con glasa de Mascarpone, mantequilla y miel.
La receta del pan de españa(1) la encontré en esta web y debo decir que de todas las recetas que he probado esta es la que más fácil de elaborar se me ha hecho, aparte que es super económica.


Para la glasa usé los siguientes ingredientes:

80gr de mantequilla
80gr de azúcar glass
4 cd de miel
leche (a gusto)
200 gr de Mascarpone (supongo que pueden usar también otro tipo de queso cremoso)

 

• Empezar batiendo la mantequilla con el azúcar glass y la miel (2), cuando vean que se ha acremado todo, agregar el mascarpone y seguir batiendo. Viene una glasa acremada, aqui es donde a según el gusto de cada persona le agregará la leche. A mi me gustan las glasas bastante acremadas, casi líquidas, por lo que le agregué leche hasta que quedó a mi gusto, pero pueden igual prescindir de ella.
• Partir el pan se españa por la mitad(3) y extender la glasa (4).
• Cubrir con la otra mitad y usar el resto de la glasa para cubrir los lados y el top del pan.
• Usar lo que tengan a la mano para adornar, yo usé duraznos en almíbar(5 y 6) y cerezas, pero todo es válido.
• Disfrutar(7).